垃圾食物如何影響大腦？對比天然食物的認知與情緒差異

你是不是也覺得…腦袋常常「卡卡的」？

嗯…要怎麼說呢。就是那種，明明睡醒了，但腦袋裡好像還有一層霧的感覺。很重，很黏。得靠一杯咖啡才能勉強「開機」。

我以前一直以為這是正常的。你知道的，下午開始就沒電、精神渙散、忘東忘西…甚至有時候跟人聊天，對方問個問題，我腦袋會突然一片空白，完全不知道自己剛剛在講什麼。情緒也是，說來就來，上一秒還好好的，下一秒就莫名其妙覺得很煩躁。很糟，對吧？

老實說，那時候我真的沒多想原因。就覺得…啊，大概是我意志力不夠堅定吧？還是我天生就是個注意力不集中的人？或者…這輩子就這樣了？

結果，後來才慢慢發現，我好像搞錯方向了。問題可能不是出在「我」，而是出在「我吃的東西」。

簡單講，這件事比「變胖」或「血糖飆高」還要更麻煩。那些加工食品、甜食、還有…對，一堆奇奇怪怪的植物油，它們在搞你的大腦。

它們會讓你的「多巴胺系統」整個大亂。每一次你吃下那些精緻澱粉或是一堆糖，你的大腦會瞬間 high 一下，釋放多巴胺，讓你覺得「啊～好爽～」。但這個爽感是假的，而且來得快去得也快。然後呢？然後你就需要更多、更重口味的東西，才能找回第一次那種感覺。

這就是「成癮」的迴圈，一個被精心設計過的陷阱。你不知不覺就會想再伸出手拿下一塊餅乾、再喝一口含糖飲料，只是為了追尋那個短暫的快樂。這真的不是你的錯，是食物本身被設計成這樣。它們就是要你一直吃、一直買。蠻可怕的，對吧？ 😨

除了多巴胺陷阱，還有另一個更深層的問題：大腦發炎。

這聽起來很像什麼科幻片的詞，但越來越多研究在講這件事。那些垃圾食物，長期吃下來，會讓你的身體…還有你的大腦，處於一種慢性的、低度的發炎狀態。這種發炎，據說就是很多憂鬱、焦慮、還有認知能力下降背後的隱藏兇手。

它會搞亂你大腦裡那些神經傳導物質的平衡，讓你更難專心，情緒更難控制，甚至會讓你失去動力，覺得對什麼事都提不起勁。就像一台電腦，背景程式開了一大堆，跑得越來越慢，隨時都可能當機。🧠💥

說真的，一開始我也半信半疑。原文作者提到他嘗試了很極端的純肉飲食 [carnivore diet]，然後感覺大腦活過來了。這在歐美好像蠻流行的，跟生酮飲食 [ketogenic diet] 概念有點像。不過呢，我自己是覺得不一定要這麼 hardcore 啦。

關鍵可能不在於「只吃肉」，而在於「吃真的食物」。也就是我們常說的「原型食物」[whole foods]。

當你開始吃真正的肉、魚、蛋、好的脂肪、還有各種蔬菜…你會發現一個很神奇的轉變。最大的差別在於「能量的穩定性」。

垃圾食物給你的能量像煙火，咻一下就沒了，接著就是無盡的空虛和疲憊。但原型食物提供的能量，更像是…嗯，一顆長效電池。它不會讓你的血糖像坐雲霄飛車一樣忽高忽低。沒有那種突然的亢奮，也沒有隨之而來的崩潰。就只是…很平靜、很清晰的感覺。思路順暢，可以專心很久。

老實說，當你習慣了這種穩定的狀態，大腦裡的霧散開之後，你真的會很難再回去忍受以前那種混亂的感覺。你的身體終於得到它真正需要的營養，那些亂七八糟的渴望，好像也…自然而然就減少了。

這樣講可能還是有點抽象，我直接做個表格，你可能會更有感覺。這不是什麼科學數據，比較像是我自己整理的「體感」啦。

比較項目	垃圾食物腦 🍔🍟	原型食物腦 🥩🥚
能量水平	像坐雲霄飛車。吃完的半小時內超嗨，然後就一路跌停，到下午就想直接關機睡覺。	很穩，像一顆充飽電的行動電源。沒有突然的高峰，但可以穩定輸出撐一整天。
專注力	大概只有 15 分鐘吧…？很容易分心，思緒飄來飄去，一件事要做好久。	可以進入「心流」狀態。一旦開始專心，可以持續很久，不容易被打斷。
情緒狀態	超不穩定。像天氣預報一樣，隨時可能從晴天變雷陣雨，常常莫名其妙就覺得很煩。	平靜很多。不是說都不會生氣或難過，但情緒的起伏變小了，比較能平常心看事情。
食物渴望	無底洞。才剛吃完正餐，馬上就想吃甜的、鹹的、炸的…永遠覺得不滿足。	吃飽了就是吃飽了。對零食的慾望大幅降低，因為身體真的獲得滿足感了。